人們對(duì)飲食的越關(guān)注,就越加重視普通食品質(zhì)量和增加新鮮食品消費(fèi)。為了使食品生產(chǎn)全過(guò)程不受微生物污染,要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理,生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的-一個(gè)條件。食品精細(xì)加工行業(yè)對(duì)空氣潔凈等級(jí)非常高,除了臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備外,辦理**還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。由于食品精細(xì)加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對(duì)潮濕,所以需要不銹鋼風(fēng)淋室,防止生銹。
在潔凈的室內(nèi)生產(chǎn)的食品,由于其其有較高的潔凈度可以保障食品不被細(xì)菌附著,但不能消除食品原來(lái)帶來(lái)的細(xì)菌,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。
以面食為例,是原料的控制,如面粉,面食主要的原料,面粉的優(yōu)劣直接影響面食的質(zhì)量。一般要求面粉控制主要通過(guò)以下幾點(diǎn)_鴻之盛凈化來(lái)為大家娓娓道來(lái):
一:指定小麥品種,采用*加麥美麥麥芯粉精制,
二:嚴(yán)格篩選面粉廠,多次工廠實(shí)地審查,確定是否符合質(zhì)量控制的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
三:嚴(yán)格明確的面粉采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)中明確約定面粉不得添加添加劑,確保安全性。
**的設(shè)備和嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程控制是面食質(zhì)量管理的關(guān)鍵之一。全自動(dòng)化*生產(chǎn)設(shè)備,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)精細(xì)化操作,防止人為誤差和可能帶來(lái)的交叉污染,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性。環(huán)境和操作人員的衛(wèi)生是至關(guān)重要的,生產(chǎn)區(qū)分為多個(gè)**不同的衛(wèi)生區(qū),每個(gè)衛(wèi)生區(qū)都設(shè)置了明確的**標(biāo)準(zhǔn)和人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),比如一級(jí)潔凈區(qū)的衛(wèi)生要求嚴(yán)格,每個(gè)人進(jìn)入前都需要更衣、戴帽、換鞋,經(jīng)過(guò)全面消毒,經(jīng)過(guò)不銹鋼風(fēng)淋室后才能進(jìn)入。品質(zhì)管理人員要檢查空氣、設(shè)備和人員的菌數(shù),確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔。
